La tinga de pollo es un plato típico mexicano, elaborado con carne deshebrada de pollo en una salsa a base de tomate.
La tinga se puede preparar con diferentes tipos de proteína, aquí vamos a hablar de la de pollo, pero también se puede hacer con carne de cerdo o de res.
Historia y origen de la tinga de pollo
El origen de la tinga de pollo no se conoce con precisión, pero se presume que se originó en Puebla, una ciudad mexicana con gran tradición culinaria.
Se piensa que, durante la época colonial, se pretendía aprovechar las carnes sobrantes de otras preparaciones y se comenzó a hacer este guiso para rellenar tortillas. Posteriormente, se comenzó a hacer tingas de cada tipo de carne específica y a unificar los ingredientes.
Generalmente, la tinga de pollo se consume en tostada, taco, quesadilla o molote, acompañado de aguacate, queso fresco, lechuga picada, crema o rábano. También se les puede añadir diversas salsas al gusto.
Receta de tinga de pollo
Ingredientes principales
- 2 pechugas de pollo.
- 1 cebolla.
- 8 dientes de ajo.
- 2 tomates.
- 1 chile chipotle.
- 1 rama de perejil.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Con varias horas de anticipación, incluso un día antes, debes hervir la pechuga de pollo en agua con sal. Una vez que esté bien cocida, déjala enfriar para poder manipularla. Reserva el caldo resultante de la cocción. Corta la pechuga cocida en trozos y deshébrala.
Aparte, corta muy pequeño el tomate, la cebolla, el ajo, el perejil y el chile. Pon todo a sofreír en aceite. Cuando el tomate haya liberado líquido, integra la pechuga deshebrada. Condimenta con sal y pimienta y añade algo del caldo de la cocción. Deja cocinar a fuego bajo hasta que se reduzcan los líquidos. Sirve caliente.
Usos culinarios
La tinga de pollo es un plato sustancioso, que puede se puede comer de muchas maneras, los siguientes son algunos ejemplos:
- Como plato principal, acompañada de arroz blanco y ensalada. También puede ser acompañante de frijoles.
- Como tope para tacos, tostadas, quesadillas y molotes, con queso y crema agria.
- Para rellenar empanadas, arepas y sándwiches.
- Como complemento de un desayuno variado, por ejemplo, con huevos revueltos y pan.
- Como ingrediente extra en tortillas de huevo.
- Como ingrediente de una salsa para pastas. También para complementar una lasaña.
- Como bocadillo, sobre una galleta salada.
Beneficios para la salud
- El pollo es una carne magra baja en grasa y colesterol, que es una buena fuente de proteínas. Las proteínas son fundamentales para la construcción de tejidos y muchas funciones del organismo.
- El tomate y los demás ingredientes son ricos en vitaminas y minerales, que contribuyen con la salud y el bienestar.
Variantes
Como ya dijimos, la tinga se puede preparar con algo distinto al pollo, es decir, otro tipo de carne. Vamos a hablar de la tinga de carne de res y la tinga de cerdo.
En el caso de la tinga de res, es necesario ablandar la carne por varias horas. Puede hacerse en una olla convencional o, si se quiere acelerar el proceso, se puede usar una olla exprés. Una vez que la carne esté tierna, se deshebra de manera similar al pollo y el resto de la preparación es igual.
Si quieres preparar tinga de cerdo, puedes usar una olla exprés u olla convencional, lo importante es que la carne quede muy tierna. Una vez que la carne esté a temperatura ambiente, se deshebra al igual que las otras.
Las tingas de carne de res y de cerdo se pueden usar de manera muy similar a la de pollo. Pueden servirse como plato principal o para rellenos.
La tinga más popular es la de pollo, es la variante más usada y la que se consume más en tacos y tostadas.
Prepara una deliciosa tinga de pollo y disfruta de esta opción versátil que puedes consumir de diferentes maneras.
